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  5月11日,“相約絲博會 網聚十四運”——2021全國網絡媒體主題采訪活動持續進行。媒體團一行來到西安老字號明陽樓牛羊肉泡饃,品嘗西安美食。


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媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃


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  媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃


  在現場,來自全國各地的50多家媒體老師體驗了這道美食的掰饃環節,一起領略了牛羊肉泡饃的特色。

  牛羊肉泡饃歷史悠久,迄今已有上千年歷史,是獨具西安回坊特色的著名小吃。

  牛羊肉泡饃特點為:料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、口味純正。


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  媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃


  明陽樓牛羊肉泡饃的工作人員介紹,牛羊肉泡饃通常有四種烹制方法,一種是水圍城,饃在中央湯在四周,如八水繞長安。第二種是口湯,就是湯汁較少,吃完碗底剩一口湯。第三種是干泡,湯汁全部被饃吸收沒有一點湯。第四種是單走,湯肉和餅分開,一邊吃肉喝湯,一邊就著發面餅。


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  媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃


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  媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃


  此外,這道小吃在吃法上也很有講究,食用時,先將香菜灑在泡饃上面,香菜具有殺腥提味的作用,隨后可根據自己的喜好調放辣椒醬,辣醬刺激食欲,然后選定方位,循序漸進,始終從一處地方一點一點地品食,切忌來回翻攪,以保持牛羊肉泡饃鮮味不變。有人把這種吃法比喻蠶食。

  吃泡饃的時候,不要忘記吃幾顆糖蒜消膩清口。一碗羊肉泡,常常吃的人熱氣騰騰,汗氣涔涔、余香滿口。食后再喝一碗用肉湯煮制的高湯,可謂原湯化原食。

  據了解,明陽樓完整的保留了傳統清真飲食風味?,F場的媒體老師也品嘗到了清真小吃和清真大菜。


作者:編輯:叢一
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