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美食紀錄片吸引觀眾的“秘方”

人民日報 ·2021-08-27

  在近年文藝熱門類型和熱門題材里,一直不乏美食紀錄片的身影。從2012年《舌尖上的中國》廣泛傳播以來,近10年時間里,美食紀錄片一直熱度不減。特別是這兩年以《風味人間》《早餐中國》《風味原產地》為代表的“網生”紀錄片異軍突起,一些年輕觀眾“逢出必看”,不少人按照紀錄片里的線索去尋覓美食、打卡分享。

  美食紀錄片的“觀眾緣”從何而來,靠什么保持熱度不減?分析其中緣由,可以幫助我們探尋網絡視聽文藝講好故事、吸引觀眾的“秘方”。

  一是要有新鮮感,另辟蹊徑地講述故事。這些年美食紀錄片不斷開掘美食內涵和特征,讓許多地方美食、特色美食、小眾美食映入大眾眼簾,也通過美食展示風土人情,揭示食物背后自然環境、歷史、文化相互交織的豐富性。如關注地方菜系的《傲椒的湘菜》、聚焦特定食材的《開動吧!海鮮》、呈現家常小菜的《下飯菜》等作品,都是靠題材上的特色差異,受到觀眾喜愛。美食紀錄片在形式方面也屢有新意。如《聽起來很好吃》專注于美食烹飪,在聽覺上拋棄了大段旁白,集中于烹制美食所產生的聲音——熱油的滋滋聲、刀與砧板的碰撞聲、食材外皮剝落聲……從“色香味”到“色香味聲”,用聲音帶動觀眾,呈現美食之美的更多層次。

  二是要有親切感,講好“人”的故事?!懊褚允碁樘臁?,美食題材對觀眾來說具有天然的親切感。中國飲食文化源遠流長、博大精深,而且南北不同、海陸有異,在視聽藝術的表達上擁有開掘不盡的豐富資源。與此同時,所謂“飲食人生”,飲食從不同側面生動呈現人間百態。講述美食故事和講述人的故事聯系在一起,通過美味來展現人生滋味,是這類紀錄片的魅力所在?!对绮椭袊芬栽绮偷甑摹皢吻h”切入店主的不同性情;《人生一串》以滋滋作響的烤串呈現酣暢淋漓的快樂;《向著宵夜的方向》既有忙了一天、卸下負擔后的輕松愜意,也有深夜勞動者的奮斗艱辛;《沸騰吧火鍋》則是一桌人的熱鬧歡聚……從這些美食里,我們能品出家的味道、童年的味道、團聚的味道、生活的味道,也能感同身受,領略人生的不同風景不同滋味。

  三是要有陪伴感,讓故事更貼合日常生活場景。近年來,受快速的生活節奏、碎片化的媒介使用習慣影響,互聯網文藝作品逐漸走向輕量化。10分鐘左右的美食微紀錄片數量漸多,更適用于年輕人碎片化的休閑時間,滿足更多情境下的觀看需求。許多年輕人將美食紀錄片稱為“下飯片”,不僅僅因為其表現的內容引人垂涎,還因為其短小精悍的體量,適合作為吃飯時的視聽陪伴。飲食文化的美好、人物情感的共振、彈幕評論的互動,這些都豐富了人們的休閑文化生活。美食紀錄片選材和場景都貼近日常,娓娓道來的敘事節奏、接地氣的表現手法,讓年輕人跟著品味生活、跟著看世界,用戶黏性頗強。

  當然,美食紀錄片的進步與網絡紀錄片的發展息息相關。拍攝畫質的不斷提高、電影級的視聽體驗、小切口的題材細分、創作過程的互動反饋,網絡紀錄片迸發出網絡時代的生機活力。在產業生態方面,網絡紀錄片憑借日漸成型的生產模式和商業模式、憑借“中華美食”的金字招牌,正積極拓展海外傳播途徑。拍出美食滋味、拍出生活溫度、拍出人心共鳴,期待美食紀錄片能繼續保持熱度,不斷有創新、有突破。

  來源:人民日報

作者:編輯:劉賾瑞
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