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這三類人適合吃板栗

來源: 光明網 2021-10-29

      板栗屬于堅果類,但成分上和糧食比較接近。它不像其他堅果那樣富含油脂,熟板栗的脂肪含量約為1.5%,而其碳水化合物含量較多,占比達到了46%,比蒸米飯(碳水化合物占25.9%)還高。

      從熱量上來說,100g去殼熟板栗(10個左右)的熱量是214kcal,約是100g蒸熟米飯的2倍,所以如果栗子吃多了,一定要適當減少主食的攝入量。不過,栗子的熱量跟其他堅果比,還是少很多,比如100g干核桃熱量是646kcal,100g炒杏仁熱量是618kcal,都比板栗要高得多。所以,在控制一天總熱量的前提下,適量吃點板栗,比如每天4~6個,是可以的。

      板栗含有蛋白質、膳食纖維、胡蘿卜素,以及磷、鉀等多種營養成分。尤其是以下3類人群,適當吃些板栗對身體有益。

      經?!盃€嘴角”的人。它與感染有關,也與缺乏維生素B2有關。板栗含有很多對口腔黏膜有好處的維生素,比如維生素B2。維生素B2又名核黃素,如果體內缺乏,口腔、皮膚、生殖等系統會發生炎癥反應,而嚴重缺乏維生素B2還可能引起結膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。100g鮮板栗含0.17g維生素B2,是同等重量面條的3倍,米飯的5倍,土豆的4倍。所以有口腔潰瘍或者經?!盃€嘴角”的朋友,常吃點栗子對身體有好處。

      免疫力低的人。數據顯示,北京的熟板栗,每100g中維生素C含量是36mg(淀粉對維生素C有保護作用,不同品種數據也有不同),不僅高于一般的堅果、糧食,甚至比很多蔬菜水果都要高。維生素C堪稱免疫的“防御大臣”,如果長期缺乏會造成免疫系統功能降低,此外,缺乏維生素C,還容易出現牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難愈合等情況。

      血壓高的人。熟栗子仁的鉀含量非常高,達468mg/100g,比一般的糧食、薯類都要高。大家熟知的香蕉富含鉀,其含量也不過是256mg/100g。鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時,會造成全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花等不適,而補充充足的鉀對于預防中風,協助肌肉正常收縮和輔助降低血壓都有幫助。但腎功能異常的人群,以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者,飲食一定要遵醫囑,以免出現高鉀血癥,嚴重可危及生命。

      板栗在吃法上,最常見的是糖炒栗子,味道軟糯香甜。不過,對于糖炒栗子,一定不要多吃,一次可以吃三四個,一天最多不要超過10個。老人、小孩等消化功能弱的人群,更要注意不宜多吃。除了糖炒栗子,蒸、燉、煮的方法更值得提倡,例如蒸栗子、板栗燉雞、栗子燉排骨。栗子能夠延緩肉類里脂肪的吸收,又能和肉類互補,給身體補充蛋白質,既能當菜吃又能當飯吃,一舉兩得,味道也十分好。

(北京協和醫院主任醫師 于康)

記者:編輯:崔煜
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